Aktywne filtry
Piece przelotowe, taśmowe i nadmuchowe to profesjonalne urządzenia do szybkiego wypieku pizzy i innych produktów piekarniczych w lokalach gastronomicznych o dużym natężeniu ruchu. Dzięki automatycznemu przesuwaniu produktów na taśmie i równomiernemu rozprowadzaniu gorącego powietrza, pozwalają na przygotowanie wielu porcji w krótkim czasie, utrzymując wysoką jakość wypieku. Doskonale sprawdzają się w pizzeriach, restauracjach typu fast-casual, food courtach i cateringach masowych.
Piece przelotowe wyposażone są w systemy nadmuchu gorącego powietrza lub grzałki górne i dolne, które gwarantują równomierne wypieczenie pizzy oraz utrzymanie chrupiącego spodu i miękkiego środka. Temperaturę w większości modeli można regulować indywidualnie dla stref grzewczych, a prędkość taśmy dopasować do rodzaju i grubości ciasta.
Dostępne są modele o różnej szerokości taśmy (od 40 cm do 120 cm) i długości komory, co umożliwia wypiek od kilku do kilkunastu pizz jednocześnie. Elementy konstrukcyjne, takie jak stal nierdzewna i płyty ceramiczne, zapewniają trwałość oraz łatwe czyszczenie.
Pizzerie o dużym ruchu – szybki wypiek wielu pizz jednocześnie.
Restauracje typu fast-casual i food courty – minimalizacja czasu oczekiwania klientów.
Cateringi masowe i eventowe – umożliwiają przygotowanie dużych ilości pizz i wypieków w krótkim czasie.
Lokale gastronomiczne z menu mieszanym – możliwość wypieku bułek, focacci czy ciast drożdżowych.
Dzięki regulowanej prędkości taśmy i strefom grzewczym możliwe jest dostosowanie wypieku do różnych rodzajów ciasta i grubości pizzy, co daje pełną kontrolę nad jakością produktu.
Automatyczne przesuwanie produktów na taśmie przyspiesza proces wypieku.
Równomierny rozkład temperatury gwarantuje chrupiący spód i miękki środek.
Szeroki zakres prędkości taśmy i regulacja stref grzewczych.
Solidna stal nierdzewna i płyty ceramiczne dla trwałości i łatwego czyszczenia.
Modele do pizzy, bułek, focacci i innych wypieków w jednym urządzeniu.
Do jakiej liczby pizz nadaje się jeden piec przelotowy?
W zależności od szerokości taśmy i długości komory, można wypiekać od kilku do kilkunastu pizz jednocześnie.
Czy można regulować temperaturę dla różnych stref?
Tak, większość modeli umożliwia ustawienie indywidualnej temperatury dla górnej i dolnej strefy grzewczej.
Jak szybko piec nagrzewa się do roboczej temperatury?
Standardowo piece osiągają pełną temperaturę w ciągu 15–30 minut.
Czy piece przelotowe nadają się do innych wypieków niż pizza?
Tak, można w nich przygotowywać bułki, focaccię, ciasta drożdżowe czy produkty typu calzone.
Czy piece wymagają specjalnej instalacji?
Zwykle potrzebne jest przyłącze elektryczne lub gazowe o odpowiedniej mocy, zgodnie z instrukcją producenta.
Jak czyścić piece przelotowe?
Po wystudzeniu należy przetrzeć wnętrze wilgotną szmatką i oczyścić elementy taśmy oraz płyty ceramiczne.
Czy można regulować prędkość taśmy?
Tak, prędkość taśmy jest regulowana, co pozwala dopasować czas wypieku do rodzaju i grubości ciasta.
